L' Escargot Jurassien
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Après la période de ramassage et de séchage des escargots, ces derniers sont transformés sur place dans notre laboratoire agréé CE. 

Voici les étapes:

- décoquillage 
- blanchiment des chairs
- passage au court-bouillon
- préparation des verrine
​- beurrage  
​- conditionnement

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